La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo.
Descripción | Contenido |
Nº de control | 00001580 |
Autor | Mora, Juan y Maestre, Salvador |
Título | Fundamentos científicos de la heladería. |
Editorial | UNE |
Año | 2017 |
Páginas | 426 p. |
Idioma | Espa?ol |
Lugar | Alicante |
Fecha de Publicación | 2017 |
Resumen |
La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. |
ISBN | 978-84-9717-534-0 |
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Materias | EGT; GASTRONOMIA; HERLADOS - TECNICAS; HELADOS - RECETAS; |
Ítem en Biblioteca | BIBLIOTECA UDI |
Ejemplares | 1 |